脱水程度分为轻度、中度、重度，各有不同症状表现，同时还伴有消化系统症状和全身症状，轻度脱水有口渴、尿量稍减等表现；中度脱水有心率加快、头晕乏力等表现；重度脱水有心率显著加快、血压下降、神经系统严重症状等表现，消化系统症状有腹痛、恶心呕吐等，全身症状有乏力精神萎靡等，感染性腹泻脱水可伴发热，老年人全身症状可能不典型。
一、脱水程度相关症状表现
（一）轻度脱水
1.一般表现：成人轻度脱水时，可能仅有口渴的感觉，同时尿量会较平时有所减少，但减少程度相对较轻，一般每小时尿量可能在正常范围的下限附近。这是因为机体失水后，肾脏会通过减少尿液生成来保留水分，轻度失水时这种调节作用相对有限，主要是细胞外液的轻度减少，对机体的整体循环和代谢影响尚小。从年龄角度看，不同年龄段的大人在轻度脱水时可能口渴表现程度略有差异，但核心的尿量减少等表现是共通的，生活方式上如果是正常活动量的成年人，轻度脱水的口渴等表现相对容易被自身感知到。
2.皮肤黏膜表现：皮肤弹性轻度下降，用手指按压手背或前臂内侧的皮肤，松开后皮肤能够较快恢复原状，但恢复速度较正常时稍有减慢。黏膜方面，口腔黏膜稍显干燥，但还没有明显的干裂情况。对于有基础病史的人，比如有糖尿病病史的患者，轻度脱水时口渴症状可能会被其基础疾病的症状所干扰，需要仔细辨别。
（二）中度脱水
1.循环系统表现：心率会有一定程度的加快，通常心率可能会超过100次/分钟。这是因为机体为了维持有效的血液循环，会通过加快心率来弥补由于脱水导致的血容量相对不足。血压方面，收缩压可能还在正常范围内，但舒张压可能会有所升高，脉压差减小。比如收缩压可能在120-140mmHg左右，舒张压可能在80-90mmHg左右。
2.神经系统表现：会出现头晕、乏力的症状，精神状态相对较差，可能会有注意力不集中的情况。皮肤弹性明显下降，用手指按压皮肤后，皮肤恢复原状的时间明显延长，可能需要数秒甚至更长时间。口腔黏膜干燥程度加重，眼窝开始出现轻度凹陷。对于儿童来说，由于其机体的代偿能力与成人有所不同，中度脱水时儿童的心率加快可能更为明显，而且眼窝凹陷等表现相对更易观察。有心血管病史的成年人出现中度脱水时，心率加快可能会加重心脏的负担，需要密切关注其心脏功能的变化。
（三）重度脱水
1.循环系统表现：心率显著加快，可能超过120次/分钟，而且脉搏变得细弱，触摸时感觉不太明显。血压明显下降，收缩压可能会低于90mmHg，甚至更低，此时可能会出现休克的早期表现，如四肢厥冷，皮肤苍白、湿冷。
2.神经系统表现：患者会出现烦躁不安、神志模糊甚至昏迷等严重的神经系统症状。皮肤弹性极差，按压后皮肤恢复原状的时间非常漫长。眼窝和前囟（如果是儿童，成人无前囟）明显凹陷，口腔黏膜极度干燥，甚至出现干裂。重度脱水对各个年龄段的人影响都很严重，尤其是有重要脏器基础疾病的患者，如肾功能不全患者，重度脱水会进一步加重肾脏的缺血缺氧，可能导致肾功能的进一步恶化。
二、其他相关伴随症状
（一）消化系统症状
除了腹泻本身持续存在外，可能还会伴有腹痛的症状，腹痛的性质可能因引起腹泻的病因不同而有所差异，比如感染性腹泻可能伴有阵发性的绞痛，而如果是肠道功能紊乱引起的腹泻，腹痛可能为隐痛或胀痛。同时，可能会出现恶心、呕吐的情况，这是因为腹泻导致机体的内环境紊乱，刺激胃肠道引起的反应。对于有胃肠道基础疾病的患者，如胃溃疡患者，腹泻脱水时可能会加重胃部的不适，恶心、呕吐等症状可能会更为明显。
（二）全身症状
会有乏力、精神萎靡的表现，因为机体脱水导致能量代谢紊乱以及电解质失衡，影响了机体的正常生理功能。体温方面，如果是感染性腹泻引起的脱水，可能会伴有发热，体温可升高至38℃以上，而非感染性因素导致的腹泻脱水一般体温正常或仅有轻度升高。对于老年人来说，全身症状可能更为不典型，可能仅表现为乏力、精神差，而发热等表现可能不明显，需要更加细致地观察其整体状况来判断是否存在脱水情况。
