乙肝患者日常饮食需遵循均衡营养、保护肝脏的原则，重点补充优质蛋白、维生素及膳食纤维，同时避免高脂高糖饮食。
优质蛋白食物：可选择鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆制品等，为肝细胞修复提供原料，增强免疫力。但需注意肾功能正常者每日蛋白摄入量以1.0~1.5g/kg为宜，合并肾功能不全时需遵医嘱调整。
新鲜蔬果：富含维生素和抗氧化物质，如菠菜、西兰花、苹果、橙子等，有助于减轻肝脏代谢负担。建议每日蔬菜摄入量500g以上，水果200~350g，注意洗净食用避免农药残留。
全谷物与健康脂肪：燕麦、糙米等全谷物提供复合碳水化合物，橄榄油、坚果（每日一小把）等健康脂肪有助于脂溶性维生素吸收。避免油炸食品及动物内脏等高饱和脂肪食物。
水分与膳食纤维：每日饮水1500~2000ml，适量摄入菌菇类、海带等富含膳食纤维的食物，促进肠道毒素排出，预防便秘。肝硬化患者需控制钠摄入，避免腹水加重。
特殊人群注意：儿童需在营养师指导下保证蛋白质与热量摄入，避免营养不良；老年患者应控制总热量，防止血糖血脂波动；合并糖尿病者需选择低升糖指数食物，监测餐后血糖。
