降低胆固醇的食物主要包括富含可溶性膳食纤维的全谷物、豆类、新鲜蔬果，以及富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类、坚果类，还有植物甾醇强化食品。
全谷物与豆类：燕麦、糙米等全谷物中的β-葡聚糖可结合肠道胆固醇，促进排出；黄豆、鹰嘴豆等豆类含植物蛋白和膳食纤维，每日摄入50g左右可降低低密度脂蛋白胆固醇。
新鲜蔬果：苹果、蓝莓等含果胶，柑橘类富含类黄酮，西兰花、菠菜等绿叶菜含膳食纤维和植物甾醇，每日建议摄入500g以上蔬菜、200g以上水果，有助于调节血脂代谢。
深海鱼类与坚果：三文鱼、沙丁鱼等每周食用2-3次，补充Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯；核桃、杏仁等每日一小把（约20g），含单不饱和脂肪酸和植物甾醇，需注意控制总热量。
植物甾醇食品：部分人造黄油、酸奶等添加植物甾醇，每日摄入2g左右可竞争性抑制胆固醇吸收，适合合并代谢综合征的人群。
特殊人群提示：糖尿病患者需注意控制精制糖摄入，避免因血糖波动影响血脂代谢；老年人群应结合咀嚼能力选择软质蔬果，如将蔬菜切碎烹饪，确保营养吸收；孕妇需在医生指导下补充脂肪酸，避免过量摄入影响胎儿发育。
