常用食物中胆固醇含量差异显著，肉类、蛋类、海鲜类含量较高，蔬菜、水果、全谷物几乎不含，坚果、豆类适量。
一、动物性食物胆固醇含量
1.蛋黄：每100克约含1500~2000毫克，建议成人每周食用3~5个为宜。
2.动物内脏：猪肝、猪脑等含量高（猪肝约288mg/100g），每周1次即可。
3.红肉：瘦牛肉约58mg/100g，猪瘦肉约80mg/100g，建议选择瘦肉并控制份量。
二、海鲜类胆固醇含量
1.虾类：每100克约193mg，带壳虾略高，建议适量食用。
2.三文鱼：约68mg/100g，富含Omega-3脂肪酸，可适量替代红肉。
3.鱼子酱：含量极高（约4000mg/100g），需严格限制。
三、植物性食物胆固醇含量
1.豆类及豆制品：如黄豆约15mg/100g，无胆固醇，可替代部分动物蛋白。
2.坚果类：杏仁约26mg/100g，适量食用（每日一小把）。
3.全谷物：燕麦、糙米等几乎不含胆固醇，建议作为主食。
四、特殊人群注意事项
1.高胆固醇血症患者：优先选择植物蛋白，控制每日胆固醇摄入<300mg。
2.老年人：建议减少内脏摄入，增加鱼类和全谷物比例。
3.儿童：10岁以下建议避免鱼子酱等高胆固醇食物，适量摄入鸡蛋黄。
4.孕妇：可适量食用鸡蛋（每周≤7个），无需过度限制胆固醇。
