糖尿病家常菜谱需遵循低GI（升糖指数）、高纤维、适量优质蛋白原则，每日主食控制在150~250克（约1~2拳），搭配绿叶蔬菜（每日500克以上）、100克左右优质蛋白（如鱼、蛋、豆制品）及少量健康脂肪（如坚果、橄榄油）。烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主，避免油炸、红烧，少用精制糖及高糖调料。
1.主食选择
优先全谷物（燕麦、糙米、玉米），占主食总量1/3以上，避免精米白面过量。例如燕麦粥搭配100克燕麦片，升糖指数仅55，适合餐后血糖控制。
2.蛋白质搭配
每餐保证优质蛋白，如清蒸鱼（100克）、水煮蛋（1个）或豆腐（150克），延缓葡萄糖吸收。肾功能正常者每日每公斤体重1.0~1.2克蛋白，避免过量增加肾脏负担。
3.蔬菜选择
深色蔬菜（菠菜、西兰花、紫甘蓝）占比50%以上，富含膳食纤维和矿物质，如100克菠菜仅含1.7克碳水，升糖指数低。烹饪时少油少盐，每日总量不少于500克。
4.特殊人群调整
老年患者需控制主食总量，避免过饱；合并肾病者减少植物蛋白摄入；孕妇需在医生指导下调整热量，保证胎儿发育。烹饪时可使用香草、柠檬汁替代盐提味，提升口感。
5.烹饪技巧
采用“三低一高”原则：低油（每日25克以内）、低盐（5克以内）、低糖（避免蜂蜜、蔗糖）、高纤维。例如凉拌菜用橄榄油+醋调味，替代沙拉酱，减少隐形糖摄入。
