生吃鸡蛋存在多方面危害，包括生物素缺乏、沙门氏菌感染、营养吸收障碍及增加肾脏负担等，长期生食风险更高。
生物素吸收障碍：生蛋清含抗生物素蛋白，会与生物素结合形成复合物，阻碍人体吸收生物素。生物素缺乏可能导致皮肤炎症、脱发、神经系统异常等问题，尤其对素食者和长期生食者影响更显著。
沙门氏菌感染风险：生鸡蛋易被沙门氏菌污染，食用后可能引发食物中毒，症状包括呕吐、腹泻、发热等。儿童、老人、孕妇及免疫力低下者感染后风险更高，可能导致严重并发症，如败血症或脱水。
营养成分破坏：生鸡蛋中的胰蛋白酶抑制剂会抑制蛋白质消化酶活性，降低蛋白质利用率。此外，生食鸡蛋的维生素B族（如B12）和脂肪消化率也会受影响，长期生食可能导致营养不良。
特殊人群风险：婴幼儿消化系统发育不完善，生食鸡蛋易引发感染或过敏；孕妇生食可能增加流产或早产风险；肾功能不全者需限制蛋白质摄入，生食进一步加重肾脏代谢负担。
替代建议：煮熟鸡蛋可保留营养且安全，蛋黄中的卵磷脂、维生素等营养物质需高温加热后更易吸收。若偏好生食，可选择巴氏杀菌蛋，但仍不建议长期大量生食。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
