肠胃炎主要由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）感染，或饮食不当（暴饮暴食、生冷不洁食物）、药物刺激、过敏等因素引发，常表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。
病毒感染：诺如病毒是儿童和成人肠胃炎常见病原体，通过污染的水源、食物传播，传染性强，尤其在集体场所易暴发；轮状病毒多见于婴幼儿，每年秋冬高发，可导致严重脱水。
细菌感染：沙门氏菌常来自未煮熟的肉类、蛋类；大肠杆菌0157：H7感染可能引发出血性腹泻，与食用受污染的生鲜有关；海鲜类食物中毒多由副溶血性弧菌引起，需高温烹饪。
非感染性因素：饮食不规律、暴饮暴食或摄入刺激性食物（如辛辣、酒精）可破坏肠道菌群平衡；部分药物（如非甾体抗炎药）可能刺激胃黏膜；食物过敏（如乳糖不耐受）也可能诱发类似症状。
特殊人群注意：婴幼儿肠道功能未成熟，感染后易脱水，需及时补水；老年人免疫力弱，感染后并发症风险高，建议减少外出就餐；孕妇感染需警惕流产风险，应尽早就诊。
应对建议：优先通过口服补液盐预防脱水，避免自行使用止泻药；感染性肠胃炎需遵医嘱使用抗病毒/抗生素；恢复期饮食以清淡易消化为主，避免油腻和乳制品，同时注意个人卫生，防止交叉感染。
