马肉富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质及维生素B12，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，适量食用有助于补充营养、促进血红蛋白合成，但需注意来源安全与适量原则。
蛋白质与氨基酸构成：马肉蛋白质含量约20%，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体需求接近，消化吸收率较高，适合需要补充优质蛋白的人群，如术后恢复期患者、健身人群等。
矿物质与维生素：马肉铁含量约2.5mg/100g，且以血红素铁形式存在，生物利用率高，有助于预防缺铁性贫血；锌含量约3.5mg/100g，对维持免疫功能和生长发育有重要作用；维生素B12含量较高，对神经系统维护和造血功能有益。
脂肪特点：马肉脂肪含量约3.5%，远低于猪肉（约10%），且多为单不饱和脂肪酸，适量食用对心血管健康相对友好，但仍需控制总摄入量，避免过量导致热量超标。
特殊人群注意事项：过敏体质者需谨慎食用，可能引发过敏反应；消化功能较弱者应适量食用，避免过量增加消化负担；肾功能不全患者需控制蛋白质摄入总量，食用前建议咨询医生或营养师。
食用建议：选择正规渠道来源的马肉，确保食品安全；烹饪时建议充分加热，避免生食或半生食；搭配蔬菜、全谷物等均衡饮食，以提升营养吸收效率。
