芝麻富含蛋白质、不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸）、维生素E、B族维生素、钙、铁、镁等营养素，其中不饱和脂肪酸有助于调节血脂，维生素E具有抗氧化作用。
1.蛋白质与氨基酸
芝麻含优质蛋白质约19.1%，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体需求接近，有助于组织修复与生长发育，适合素食者补充蛋白质。
2.脂肪酸与健康
芝麻中不饱和脂肪酸占比约80%，其中亚油酸（ω-6多不饱和脂肪酸）和α-亚麻酸（ω-3多不饱和脂肪酸）对心血管健康有益，可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，每日建议摄入量约10-15克。
3.维生素与矿物质
维生素E含量丰富（约50-70mg/100g），是强抗氧化剂，能延缓细胞衰老；钙含量约780mg/100g，铁含量约22.7mg/100g，对骨骼健康和预防缺铁性贫血有积极作用。
4.特殊人群注意事项
婴幼儿：消化系统尚未成熟，建议将芝麻研磨成粉或制成芝麻酱后少量添加，避免呛噎风险。
高脂血症患者：适量食用（每日不超过20克），避免油炸或过量添加油脂的加工品。
过敏体质者：首次食用少量观察反应，确认无过敏后再正常食用。
5.食用建议
推荐凉拌、煮粥或烘焙添加，避免高温油炸（如芝麻糊），以保留营养成分。
每日摄入量控制在10-15克为宜，过量可能导致热量超标或消化不良。
