陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，以陈久者为佳，具有理气健脾、燥湿化痰的传统功效，现代研究表明其含有挥发油、黄酮类等成分，可能具有调节胃肠功能、抗氧化等作用。
陈皮按炮制方法可分为生陈皮、炒陈皮、陈皮炭等。生陈皮性偏温燥，擅长理气化痰；炒陈皮经麸炒后，燥性减弱，更利于健脾和胃；陈皮炭则多用于止血，适用于脾胃虚寒伴出血症状者。
陈皮的主要活性成分包括橙皮苷、柠檬苦素等。橙皮苷具有抗炎、调节血脂作用；柠檬苦素类化合物可能有助于抑制肿瘤细胞增殖；挥发油成分如柠檬烯可促进胃肠蠕动，缓解气滞腹胀。
陈皮在临床应用中常与其他中药配伍。如陈皮配半夏、茯苓，可增强燥湿化痰功效，用于痰湿咳嗽；配木香、砂仁，能理气和中，改善脾胃气滞引起的脘腹胀满；配生姜，可温胃止呕，适用于妊娠呕吐或胃寒呕吐。
特殊人群使用陈皮需谨慎。孕妇、哺乳期女性应在医生指导下使用，避免过量导致胃肠刺激；气虚、阴虚燥咳者（表现为干咳少痰、口干舌燥）不宜单独使用，以免加重症状；儿童使用需严格控制剂量，建议优先采用食疗调理。
