脂肪肝病人的饮食需遵循"控制总热量、优化营养素结构、避免损伤肝脏"原则，核心是减少脂肪摄入并维持健康体重。
一、控制脂肪摄入
优先选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油），每日脂肪供能比≤30%，减少动物脂肪（如猪油）和反式脂肪（如油炸食品），避免肥肉、动物内脏等。
二、增加优质蛋白与膳食纤维
蛋白质摄入以植物蛋白（豆类、豆制品）和低脂动物蛋白（鱼类、去皮禽肉）为主，每日蛋白质供能比15%~20%；膳食纤维每日25~30g，多吃全谷物、新鲜蔬菜和低糖水果（如苹果、蓝莓）。
三、合理控制碳水化合物
减少精制糖（甜饮料、糕点）和高GI食物（白米饭、白面包），用全谷物、杂豆替代部分主食，碳水化合物供能比≤50%~60%，晚餐宜减少主食量。
四、特殊人群注意事项
糖尿病患者需严格控糖，结合血糖监测调整主食量；孕妇应在医生指导下增加蛋白质摄入，避免过度节食；老年人需保证营养均衡，避免单一饮食导致营养不良。
五、其他饮食建议
戒酒，避免空腹时间过长导致脂肪肝加重；烹饪方式以蒸、煮、炖为主，每日烹饪油≤25g；规律进餐，避免暴饮暴食或长期饥饿。
