心血管动脉硬化患者饮食应以低饱和脂肪、低盐、高纤维为主，推荐深海鱼（每周2次）、坚果（每日一小把）、全谷物（每日3~5份）及新鲜蔬果（每日5份以上），同时控制反式脂肪摄入，减少加工食品。
1.增加不饱和脂肪酸摄入：深海鱼类富含Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯，改善血管弹性，建议每周食用2次。坚果（如核桃、杏仁）含单不饱和脂肪酸，每日一小把（约20克）为宜，避免盐焗或糖渍产品。
2.补充膳食纤维：全谷物（燕麦、糙米）、豆类、新鲜蔬菜（芹菜、菠菜）及低糖水果（苹果、蓝莓）富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇。每日膳食纤维摄入量建议25~30克，可通过饮食日记记录摄入情况。
3.控制钠与反式脂肪：每日盐摄入不超过5克，避免腌制食品、加工肉及油炸食品。反式脂肪应严格限制在总热量的1%以下，减少植脂末、酥皮点心等高风险食物。
4.特殊人群注意事项：糖尿病患者需优先选择低升糖指数食物，如杂豆饭搭配清蒸鱼；高血压患者需额外限制隐形钠（如酱油、味精）；老年患者建议少食多餐，避免空腹时间过长影响血糖波动。
5.饮食与生活方式结合：饮食调整需长期坚持，配合规律运动（每周150分钟中等强度活动）及戒烟限酒，可显著延缓动脉硬化进展。建议每3~6个月复查血脂、血压等指标，及时调整饮食方案。
