alpha-亚麻酸是ω-3系多不饱和脂肪酸属顺式-9，12，15-十八碳三烯酸为人体必需营养素主要存于某些植物油及深海鱼类等植物是主要获取途径，其参与细胞结构构成、促进脑及视力发育、调节血脂与抗炎，缺乏会致记忆力下降等，孕妇需保证摄入，婴幼儿通过母乳或符合标准奶粉获取，日常可适当增加富含该营养素食物摄取且烹饪温度不宜高。
一、定义与化学结构
alpha-亚麻酸是一种ω-3系多不饱和脂肪酸，化学名称为顺式-9，12，15-十八碳三烯酸，分子式为C1?H??O2，是人体必需从食物中获取的营养素，因其分子结构中第一个不饱和双键位于碳链甲基端第3个碳原子处，故归属于ω-3系列。
二、来源
alpha-亚麻酸主要存在于某些植物油中，如紫苏籽油（其alpha-亚麻酸含量可达60%以上）、亚麻籽油（含量约50%左右）、核桃油等，此外，深海鱼类如三文鱼等也含有一定量的alpha-亚麻酸，但植物来源是人类获取该营养素的主要途径。
三、生理功能
1.参与细胞结构构成：alpha-亚麻酸是细胞膜的重要组成成分，对维持细胞膜的流动性、通透性等功能起关键作用，与细胞的正常代谢、信号传导等密切相关。
2.促进脑及视力发育：在胎儿及婴幼儿时期，alpha-亚麻酸参与大脑皮层及视网膜的发育，充足的摄入有助于提升婴儿的认知能力及视力发展水平。例如，孕期母体摄入足够的alpha-亚麻酸，可通过胎盘转运为胎儿脑发育提供物质基础。
3.调节血脂与抗炎作用：研究表明，alpha-亚麻酸可通过调节体内脂质代谢相关酶的活性，降低血液中甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时具有一定的抗炎效应，对预防心血管炎症性疾病可能有积极意义。
四、缺乏风险及特殊人群注意事项
1.一般人群缺乏风险：若日常饮食中缺乏富含alpha-亚麻酸的食物，可能出现记忆力下降、视力减退、免疫力降低等表现。尤其对于长期素食者，更需关注此类营养素的摄入情况。
2.特殊人群
孕妇：孕期母体需要充足的alpha-亚麻酸来支持胎儿的神经系统及视力发育，建议通过摄入富含alpha-亚麻酸的植物油等保证充足供给，但需注意合理摄入，避免过量。
婴幼儿：婴儿可通过母乳获取alpha-亚麻酸，母乳喂养的母亲应保证自身饮食中alpha-亚麻酸的合理摄入；对于配方奶粉喂养的婴儿，需选择符合营养标准、能提供足够omega-3系列脂肪酸的产品，以满足其生长发育需求，同时需避免低龄儿童自行过量补充可能带来的风险。
五、食物摄入建议
为保证充足的alpha-亚麻酸摄入，日常可适当增加富含该营养素的食物摄取，如每周食用2-3次富含alpha-亚麻酸的鱼类（如三文鱼等），或定期食用紫苏籽油、亚麻籽油进行凉拌、低温烹饪等，但需注意烹饪温度不宜过高，以免破坏营养素结构。
