降胆固醇的食物主要包括富含可溶性膳食纤维的全谷物、豆类、部分水果、蔬菜，以及富含不饱和脂肪酸的鱼类、坚果和橄榄油等。
全谷物与豆类：燕麦、糙米、玉米等全谷物中的β-葡聚糖可结合肠道胆固醇，降低吸收；黄豆、黑豆等豆类含植物甾醇，能竞争性抑制胆固醇吸收，建议每日摄入25~30克。
新鲜蔬果：苹果、蓝莓、柑橘等水果含果胶，芹菜、西兰花等蔬菜富含膳食纤维，两者均能促进胆固醇排出。建议每日摄入300~500克蔬菜，200~350克水果。
鱼类与坚果：三文鱼、沙丁鱼等深海鱼富含Omega-3脂肪酸，每周食用2~3次可降低甘油三酯并调节血脂；杏仁、核桃等坚果含单不饱和脂肪酸，每日一小把（约20克）为宜。
健康油脂：橄榄油、亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸，建议替代黄油、猪油等饱和脂肪，每日烹调用油控制在25~30克。
特殊人群提示：老年人需注意控制坚果摄入量，避免过量热量；糖尿病患者选择低GI水果（如苹果、梨），避免高糖水果；肾病患者需在医生指导下调整蛋白质与钾摄入，优先选择优质蛋白。
