降低胆固醇需通过饮食控制饱和脂肪、反式脂肪摄入，增加膳食纤维与健康脂肪，优先选择植物性食物与全谷物。
增加膳食纤维摄入
每日摄入25~30克膳食纤维可结合肠道胆固醇排出。燕麦、豆类、蔬菜（如芹菜、西兰花）、水果（如苹果、橙子）及全谷物（燕麦、糙米）是优质来源，尤其燕麦中的β-葡聚糖被证实可降低低密度脂蛋白（LDL）。
选择健康脂肪
以不饱和脂肪替代饱和脂肪，如橄榄油、鱼油（富含Omega-3脂肪酸）、坚果（核桃、杏仁）及牛油果。鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）每周食用2~3次，可同时补充Omega-3，辅助调节血脂。
控制饱和脂肪与反式脂肪
减少肥肉、黄油、油炸食品及加工零食摄入，避免食用含反式脂肪的植脂末、酥皮点心。烹饪时优先选择蒸、煮、烤，减少油炸，每日饱和脂肪摄入量建议不超过总热量的10%。
特殊人群注意事项
糖尿病患者需控制精制糖与碳水化合物总量，避免血糖波动影响血脂代谢；老年人应注意蛋白质摄入均衡，优先选择低脂乳制品（如低脂牛奶、无糖酸奶）；孕妇/哺乳期女性需在医生指导下调整饮食，避免过度限制脂肪摄入影响胎儿发育。
