制定糖尿病病人食谱需结合血糖控制目标、个体代谢特点及合并症情况，以低升糖指数（GI）食物为主，控制碳水化合物总量，合理分配三餐营养，确保热量平衡。
一、基础原则
优先选择全谷物、杂豆、新鲜蔬菜等低GI食物，控制精制糖摄入，每日碳水化合物占总热量40%~50%，蛋白质15%~20%，脂肪25%~30%。
二、特殊人群调整
老年患者需增加膳食纤维（如燕麦、芹菜）预防便秘，合并肾病者限制蛋白质（<0.8g/kg/日），透析患者需调整钾、磷摄入；孕妇需保证叶酸摄入，避免低血糖风险。
三、食物选择策略
主食粗细搭配（如糙米~燕麦），每餐不超过25g（生重）；蛋白质优选瘦肉、鱼虾、豆制品，避免加工肉；每日烹调用油<25g，盐<5g，可适量添加醋、柠檬汁调味。
四、饮食监测建议
餐后2小时血糖波动大时，记录饮食日记，逐步调整餐量；合并高脂血症者增加不饱和脂肪酸（如橄榄油），减少反式脂肪；低血糖时可少量摄入15g碳水化合物（如半杯果汁）。
