高血压高血脂患者建议优先选择橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸(MUFA)含量高的植物油,其次可适量搭配亚麻籽油、紫苏油等富含α-亚麻酸的油脂,避免动物油及饱和脂肪酸(SFA)、反式脂肪酸(TFA)含量高的油脂。
1.橄榄油/茶籽油:富含油酸,可降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),提升高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),适合大多数患者长期食用,每日用量建议控制在25~30克。
2.亚麻籽油/紫苏油:富含α-亚麻酸,具有辅助调节血脂作用,建议凉拌食用,避免高温煎炸,以免营养成分破坏,每日用量不超过10克。
3.大豆油/玉米油:多不饱和脂肪酸(PUFA)含量较高,需注意适量,避免过量导致热量超标,建议与橄榄油交替使用,每日总量不超过30克。
4.动物油/棕榈油:饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量高,会升高血脂,应尽量避免,若使用需严格控制在每日10克以内。
特殊人群提示:合并糖尿病患者需控制总热量,优先选择橄榄油;肝肾功能不全者需在医生指导下调整油脂种类和用量;老年患者建议以橄榄油为主,减少高温烹饪,采用蒸、煮、凉拌等方式。



