胆结石胆囊炎患者食谱应以低脂、高纤维、易消化为原则，每日脂肪摄入≤30g，避免诱发急性发作。
1.急性发作期：需禁食禁水，通过静脉补液维持营养，待症状缓解后逐步过渡至流质饮食（如米汤、藕粉）。
2.缓解期：
主食：选择全谷物（燕麦、糙米），每日200~300g，避免精米白面过量。
蛋白质：以低脂乳制品（脱脂牛奶、无糖酸奶）、鱼类（三文鱼、鳕鱼）为主，每日100~150g。
蔬菜：优先绿叶菜（菠菜、西兰花）、菌菇类，每日300g以上，烹饪以蒸、煮为主。
水果：苹果、蓝莓等低果糖水果，每日200g，避免高糖水果（荔枝、芒果）。
3.特殊人群：
老年患者：增加膳食纤维至每日25~30g（如燕麦麸、奇亚籽），预防便秘。
糖尿病患者：用杂豆饭替代部分白米，水果选择GI值＜55的品种（如柚子）。
儿童患者：以清蒸鱼、豆腐为主，避免油炸食品，每日饮水1000~1500ml。
4.禁忌食物：绝对禁止动物内脏、油炸食品、辛辣刺激物，减少咖啡、浓茶摄入。
5.烹饪方式：采用蒸、煮、炖、凉拌，避免红烧、油炸，每日烹调用油≤25g（约2汤匙）。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
