急性胃肠炎典型表现为急性起病，通常在进食污染食物或水后数小时至1-2天内发作，核心症状为恶心、呕吐、腹泻（稀水样或黏液便），可伴腹痛、发热（体温通常<38.5℃），部分患者有脱水表现（口干、尿量减少、头晕）。
一、感染性胃肠炎
由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）或细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）引起，病毒感染多见于儿童及免疫力低下者，细菌感染常与不洁饮食相关，呕吐或腹泻症状更剧烈，病程1~3天。
二、非感染性胃肠炎
因食物过敏、化学刺激（如重金属、毒素）或药物反应引发，无发热或仅低热，腹泻程度较轻，停止接触诱因后症状迅速缓解，病程较短。
三、特殊人群风险
婴幼儿因体液调节能力弱，脱水风险高，需密切观察尿量变化；老年人及慢性病患者（如糖尿病、肾病）感染后易出现电解质紊乱，建议及时就医；孕妇感染后需警惕流产风险，应尽早干预。
四、治疗原则
以对症支持为主，优先口服补液盐预防脱水；病毒感染无需抗生素，细菌感染需遵医嘱使用抗生素；避免自行使用止泻药（尤其是婴幼儿），可适当补充益生菌调节肠道菌群。
五、预防措施
养成饭前便后洗手习惯，生熟食物分开处理，避免食用过期或变质食物，公共场所注意卫生防护，降低感染风险。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
