乳腺癌病人饮食应以均衡营养为核心，优先选择高纤维、优质蛋白及富含抗氧化成分的食物，同时需结合个体病情调整。
一、优质蛋白类食物
鸡蛋、鱼类（三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）：提供必需氨基酸，增强免疫力，促进术后恢复。鸡蛋建议水煮或蒸制，鱼类每周3~4次为宜，避免油炸。
低脂奶制品：如低脂牛奶、无糖酸奶，补充钙和蛋白质，乳糖不耐受者可选舒化奶或发酵乳。
二、高纤维蔬果
十字花科蔬菜：西兰花、甘蓝、紫甘蓝等，富含萝卜硫素，研究表明可降低癌症复发风险（《中国居民膳食指南2022》）。
菌菇类：香菇、平菇含β-葡聚糖，增强免疫功能，建议每日100~150克，清炒或煲汤最佳。
浆果类：蓝莓、草莓含花青素，抗氧化能力强，可搭配燕麦粥或酸奶食用。
三、健康脂肪
Omega-3脂肪酸：亚麻籽、核桃、深海鱼油（如沙丁鱼），抗炎并调节激素代谢，每日1小把坚果或每周2次深海鱼。
橄榄油：凉拌或低温烹饪，替代黄油等饱和脂肪，每日烹调用油控制在25克以内。
四、禁忌与注意事项
避免加工食品：腌制品（咸菜、腊肉）、熏烤食品含亚硝酸盐，可能增加致癌风险。
酒精与咖啡因：酒精会刺激雌激素分泌，建议完全戒酒；咖啡因过量可能加重焦虑，每日咖啡不超过2杯。
个体化调整：放疗期间食欲差者可少食多餐，化疗后腹泻者增加山药、苹果等收敛性食物。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：105-112.
[2]National Cancer Institute.Diet and Breast Cancer[EB/OL].https：//www.cancer.gov，2023.
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