糖尿病人应优先选择低升糖指数（GI）、富含膳食纤维的食物，水果可适量吃苹果、梨、蓝莓等，主食以全谷物替代部分精米白面，每日饮水1500~2000ml。
一、优选低GI水果
苹果/梨：GI值约36~39，富含果胶（可溶性膳食纤维），能延缓血糖上升，建议每日200g以内，分2次食用。
蓝莓/草莓：GI值53~41，富含花青素和膳食纤维，升糖速度慢，适合作为加餐选择。
西瓜/柚子：需控制量，西瓜GI值72但含水量高，柚子GI值25但含糖量中等，建议单次不超过100g。
二、主食与蛋白质搭配
全谷物替代：用燕麦、糙米、玉米等替代30%~50%精米白面，如燕麦饭GI值55，膳食纤维含量比白米高3倍。
优质蛋白：每餐搭配1拳量豆制品（豆腐/豆浆）或1掌心量鱼虾、去皮禽肉，延缓葡萄糖吸收。
烹饪方式：采用蒸、煮、烤替代油炸，避免勾芡（淀粉糊化后GI值骤升）。
三、蔬菜与膳食纤维
绿叶菜优先：菠菜、芹菜、西兰花等GI值<15，每日摄入500g以上，占餐盘1/2。
菌藻类辅助：海带、木耳等富含胶质，可吸附部分糖分，建议每周3~4次。
控盐用油：每日盐≤5g，用橄榄油、亚麻籽油替代黄油，每日烹调用油25g以内。
四、特殊情况处理
血糖波动时：出现低血糖可吃15g葡萄糖片或半杯果汁；高血糖时暂停水果，增加黄瓜、番茄等零热量蔬菜。
儿童青少年：避免果汁饮料，用鲜果替代，每日水果量约1个苹果大小，分散在两餐间食用。
老年患者：选择软糯但GI值低的水果（如苹果煮软），监测餐后2小时血糖，避免空腹吃水果。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：125-138.
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