掉发可能与维生素缺乏相关，常见缺乏的维生素包括维生素A、维生素B族（尤其是B7）、维生素C、维生素D及维生素E，这些维生素通过调节毛囊代谢、促进角质形成和抗氧化等机制影响头发健康。
一、维生素A缺乏与掉发
维生素A（视黄醇）参与上皮细胞分化，对头皮毛囊的正常生长至关重要。缺乏时会导致毛囊角质化异常，头发易断裂、稀疏。中国居民膳食指南建议成年男性每日摄入维生素A 800μg RE，女性700μg RE，过量补充（＞3000μg RE/日）可能引发中毒性脱发，需通过动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物均衡摄入。
二、维生素B7（生物素）缺乏的影响
维生素B7是毛囊代谢必需的辅酶，缺乏时典型表现为休止期脱发。临床研究显示，长期静脉输液患者若缺乏生物素，可在1~2周内出现头发脱落加速。坚果、全谷物、蛋黄是主要来源，素食者需额外关注，每日推荐摄入量为30μg，孕妇建议增加至35~40μg。
三、维生素C与抗氧化防脱发
维生素C作为抗氧化剂，能促进胶原蛋白合成及铁吸收，维持毛囊微血管健康。《美国临床营养学杂志》研究表明，血清维生素C水平低的人群脱发风险升高2.3倍。新鲜蔬果（柑橘、猕猴桃、青椒）是最佳来源，每日推荐量100mg，过量（＞2000mg/日）可能引发腹泻等不适。
四、维生素D与毛囊周期调控
维生素D通过调节毛囊干细胞分化影响头发生长。《皮肤病学研究》指出，低维生素D水平与斑秃、雄激素性脱发相关，尤其在冬季日照不足时更明显。每日10μg（400IU）的补充量可满足多数人需求，鱼类、蛋黄及适度日照（10~15分钟/日）是有效获取途径。
五、维生素E的辅助作用
维生素E的抗氧化特性可改善头皮微循环，辅助预防脱发。坚果、植物油是主要来源，每日推荐摄入量14mg（约20国际单位）。需注意，维生素E过量（＞1000mg/日）可能增加出血风险，建议优先通过饮食补充，特殊情况需在医生指导下服用。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[J].营养学报，2014，36(1)：1-10.
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[3]American Academy of Dermatology.Vitamin Deficiencies and Hair Loss[EB/OL].https：//www.aad.org/public/diseases/skin-conditions/hair-loss，2023-05-10.
