肝硬化患者饮食应以「高蛋白、高维生素、易消化、低脂肪」为原则，同时需根据病情调整，避免过硬、过烫及刺激性食物，必要时补充营养素。
一、优质蛋白优先选择
瘦肉与鱼类：优选去皮禽肉、深海鱼（如三文鱼、鳕鱼），富含优质蛋白且脂肪含量低，每日建议摄入量约1.0~1.5g/kg体重。
乳制品与豆制品：低脂牛奶、无糖酸奶、豆腐、豆浆等易消化吸收，其中酸奶含益生菌可调节肠道菌群，但出现肝性脑病时需限制。
二、维生素与膳食纤维补充
新鲜蔬果：每日摄入500g以上深色蔬菜（菠菜、西兰花等）及200~350g低糖水果（苹果、蓝莓等），补充维生素C、K及膳食纤维，预防便秘。
全谷物与坚果：燕麦、糙米等粗粮替代部分精米白面，坚果需碾碎食用（如核桃、杏仁），但合并腹水时需控制总量。
三、水分与电解质平衡
适量饮水：无腹水者每日饮水1500~2000ml，合并腹水时遵医嘱控制在1000ml以内，避免高渗饮料。
电解质补充：低钾血症者可适当食用香蕉、橙子，严重时需在医生指导下使用口服补液盐。
四、禁忌与特殊情况处理
绝对禁忌：严禁饮酒、食用油炸食品及腌制食品，避免粗糙食物（如带刺鱼类、硬壳坚果）损伤食管胃底静脉。
肝性脑病预警：出现意识模糊时需暂停高蛋白饮食，改用肠内营养制剂，待病情稳定后逐步恢复。
肝硬化患者饮食需个体化调整，建议在营养师指导下制定方案，所有治疗调整必须结合肝功能分级（Child-Pugh评分）及并发症情况，严禁自行服用任何保肝中成药，需面诊消化科医生辨证后用药。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-156.
[2]中华医学会肝病学分会.慢性乙型肝炎防治指南(2022年版)[J].中华肝脏病杂志，2023，31(2)：112-125.
[3]王吉耀.内科学(第9版)[M].人民卫生出版社，2018：432-456.
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