手蜕皮可能与缺乏维生素A、维生素B族（尤其是维生素B2、B3）、维生素C及维生素E有关，这些营养素参与皮肤细胞代谢和修复过程。日常需通过均衡饮食或必要补充剂改善，严重时需就医排查其他病因。
一、维生素A缺乏的典型表现
维生素A是维护上皮组织健康的关键营养素，缺乏时上皮细胞角质化异常，表现为手掌、足底皮肤干燥、脱屑，尤其冬季或接触刺激性物质后加重。中国营养学会建议成年男性每日摄入800μg视黄醇当量，女性700μg，可通过动物肝脏（每周1次）、胡萝卜、菠菜等深绿色蔬菜补充。
二、B族维生素不足的连锁反应
维生素B3（烟酸）：缺乏会引发糙皮病，初期表现为手背、足背对称性红斑脱屑，伴瘙痒。
维生素B6：影响氨基酸代谢，长期缺乏可能导致皮肤黏膜干燥脱屑。
建议多食用瘦肉、蛋类、全谷物及坚果，必要时可服用复合B族维生素制剂。
三、抗氧化营养素的协同作用
维生素C：促进胶原蛋白合成，缺乏时皮肤弹性下降，易出现皲裂性脱皮。
维生素E：抗氧化作用保护皮肤细胞膜，缺乏时角质层代谢紊乱，手掌易出现细碎脱皮。
新鲜果蔬（柑橘、猕猴桃、坚果）是主要来源，烹饪时避免过度加热破坏营养素。
四、其他可能诱因与应对
手蜕皮也可能与真菌感染、接触性皮炎、汗疱疹或甲状腺功能异常相关。若伴随水疱、瘙痒剧烈或长期不愈，需及时就医。日常护理应避免频繁接触肥皂、洗涤剂，洗手后涂含凡士林的护手霜，儿童需注意纠正啃咬手指等不良习惯。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M].北京：科学出版社，2014：123-156.
[2]《皮肤性病学》(第9版)[M].人民卫生出版社，2018：127-130.
[3]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南(2022)[M].北京：人民卫生出版社，2022：89-95.
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