胃出血急性期应以温凉流质食物为主，病情稳定后逐步过渡到软烂、易消化的半流质及软食，避免刺激性食物，优先选择温和无渣的食物。
一、急性期（出血未止或刚止血12~24小时）
绝对禁食：辛辣、油炸、过烫食物及酒精、咖啡等刺激性饮品，避免加重胃黏膜损伤。
推荐食物：少量温凉的米汤、稀藕粉（不含渣）、去油的鸡汤（仅取上层清汤），每次少量（约50~100ml）、多次饮用，避免刺激胃部蠕动。
二、恢复期（出血停止24~48小时后）
软烂主食：软烂的白米粥、小米粥（熬煮至米粒开花）、蒸蛋羹（不加盐或少盐），可加入少量南瓜泥、山药泥调和口感。
蛋白质补充：豆腐脑（无渣型）、嫩豆腐（可凉拌或煮汤），避免油炸豆制品；去皮鱼肉（清蒸）、鸡肉末粥（去骨去筋），需确保完全煮烂。
禁忌食物：绝对避免粗纤维蔬菜（芹菜、韭菜）、硬壳坚果、酸性水果（橙子、柠檬）及辛辣调料（辣椒、花椒）。
三、长期调理（出血愈合后1~2周）
健脾养胃食材：山药（蒸/煮）、莲子（去芯）、炒白扁豆（煮粥），可搭配小米、大米煮成杂粮粥，健脾和胃且易消化。
温和蛋白质：低脂牛奶（温服，乳糖不耐受者可用舒化奶）、酸奶（常温，少量尝试），避免空腹饮用，可在两餐间食用。
禁忌清单：继续避免咖啡、浓茶、酒精及加工食品（如腌制品、熏制品），减少胃部负担。
四、特殊人群注意事项
儿童：婴幼儿需在医生指导下调整饮食，优先母乳或无渣米汤，避免过早添加辅食；学龄儿童可从米汤过渡到软烂面条。
老年人：避免过烫食物（温度控制在35~40℃），食物温度过低易引发胃部不适，建议用保温碗盛装食物。
合并疾病者：糖尿病患者需控制粥类升糖速度，可加入燕麦片、魔芋粉调节；肾病患者需低蛋白饮食，需在营养师指导下调整蛋白质来源。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022：123-125.
[2]国家卫生健康委员会.中国胃出血诊疗指南（2021版）[J].中华消化杂志，2021，41(5)：301-305.
[3]《中医食疗学》（十四五规划教材）[M].人民卫生出版社，2020：89-92.
