脂肪肝饮食需控制总热量，减少高油糖食物摄入，增加膳食纤维与优质蛋白，同时保证维生素、矿物质均衡，避免暴饮暴食，规律进餐。
一、控制总热量与脂肪摄入
减少隐形热量：避免油炸食品、肥肉、动物内脏等饱和脂肪含量高的食物，烹饪用油选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸来源，每日烹调用油不超过25克。
警惕反式脂肪：远离植脂末、酥皮点心、油炸零食等含反式脂肪酸的加工食品，这类脂肪会加重肝脏脂肪堆积。
二、增加优质蛋白与膳食纤维
优质蛋白来源：选择鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆制品（豆腐、豆浆）、低脂奶制品，蛋白质可促进肝细胞修复，每日摄入量建议1.0~1.2克/公斤体重。
高纤维食物：多吃全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（芹菜、菠菜）、低糖水果（苹果、蓝莓），膳食纤维能延缓血糖上升，减少脂肪吸收。
三、控制碳水化合物与糖分摄入
限制精制碳水：减少白米饭、白面包、糕点等高GI（升糖指数）食物，可用杂豆饭、玉米等替代部分主食，每餐主食量约1拳大小。
严格控糖：避免甜饮料、蜂蜜、糕点等添加糖，每日添加糖摄入量不超过25克，可通过新鲜水果满足甜味需求。
四、特殊人群饮食调整
儿童脂肪肝：需在保证营养均衡基础上控制零食，优先选择蒸、煮、炖的烹饪方式，避免油炸食品。
孕妇脂肪肝：需在医生指导下调整饮食，增加蛋白质和铁元素摄入，避免过度滋补导致体重增长过快。
五、饮食行为习惯
规律进餐：避免暴饮暴食或长时间空腹，晚餐宜清淡且不宜过饱，睡前3小时避免进食。
饮水与烹饪：每日饮水1500~2000毫升，以白开水或淡茶水为宜，烹饪时多用蒸、煮、凉拌，少煎炒。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：12-15.
[2]中华医学会肝病学分会.非酒精性脂肪性肝病诊疗指南(2023)[J].中华肝脏病杂志，2023，31(5)：401-408.
[3]《中医内科学》(十四五规划教材)[M].中国中医药出版社，2021：156-158.
