肾炎患者饮食需遵循低盐、优质低蛋白、高维生素原则，推荐新鲜蔬菜（如冬瓜、芹菜）、适量水果（苹果、梨）、全谷物及低脂奶，同时需根据肾功能分期调整摄入量。
一、优质低蛋白食物选择
慢性肾炎患者需控制蛋白质摄入以减轻肾脏负担，推荐鸡蛋、牛奶、瘦肉等优质蛋白（含必需氨基酸，利用率高），每日摄入量约0.6~0.8g/kg体重，避免加工肉（如香肠、腊肉）及植物蛋白（豆类、坚果）过量。中国居民膳食指南（2022）建议肾功能不全患者优先选择优质蛋白。
二、高钾血症风险食物管理
肾功能下降时排钾能力减弱，需避免高钾食物：香蕉、橙子、土豆、海带等需限量，可用苹果、梨替代高钾水果。烹饪时可先焯水蔬菜减少钾含量，同时避免食用鸡精、酱油等高钠高钾调味品。《中国肾脏病饮食管理指南》指出，钾摄入应控制在2000mg/d以内。
三、低盐低钠饮食方案
每日盐摄入量严格控制在3~5g（约一平啤酒瓶盖），避免腌制食品（咸菜、酱菜）、加工零食（薯片、饼干）及高钠调料（蚝油、番茄酱）。可用香草、柠檬汁替代盐提味，同时注意隐形盐（如面包、罐头中的钠含量）。世界卫生组织建议高血压及肾炎患者每日钠摄入＜2000mg。
四、膳食纤维与水分摄入
肾功能稳定期可适量摄入燕麦、芹菜、西兰花等富含膳食纤维食物，促进肠道排毒；每日饮水量需根据尿量调整，一般建议1000~1500ml（含食物水分），无水肿时可适当放宽至2000ml。《肾脏病营养支持指南》强调，膳食纤维可改善肠道菌群及血脂代谢。
五、特殊情况饮食调整
合并糖尿病时需控制碳水化合物，优先选择全谷物、杂豆；合并高脂血症者增加不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油）摄入。急性发作期需短期低蛋白饮食，【严禁自行服用，必须面诊辨证】。
参考文献：
[1]国家卫生健康委员会.中国慢性肾脏病膳食营养管理专家共识(2021)[J].中华肾脏病杂志，2021，37(12)：932-938.
[2]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：156-162.
[3]梅长林，王莉.内科学(肾脏病学分册)[M].人民卫生出版社，2020：89-95.
