人体血糖来源主要是食物碳水化合物消化吸收，有复杂调节系统。不吃饭时血糖因来源减少而降低，引发低血糖症状，不同人群有特殊情况，儿童肝糖原少易低血糖，老年人胰腺等功能差耐受性差，糖尿病患者不合理用药不按时吃饭易低血糖且可能感知差。
一、血糖的来源与调节机制
人体血糖主要来源于食物中碳水化合物的消化吸收，进食后，碳水化合物在消化系统被分解为葡萄糖，进入血液循环，使血糖升高。同时，体内存在复杂的血糖调节系统，包括胰岛素和胰高血糖素等激素的作用。胰岛素由胰腺的胰岛β细胞分泌，能促进组织细胞摄取、利用和储存葡萄糖，降低血糖；胰高血糖素由胰岛α细胞分泌，作用相反，可促进肝糖原分解和非糖物质转化为葡萄糖，升高血糖。
二、不吃饭时血糖降低及出现低血糖症状的过程
1.血糖来源减少：当不吃饭时，无法从食物中获取新的葡萄糖，而身体的各个组织器官仍在持续消耗葡萄糖来维持正常的生理功能，例如大脑约占人体体重的2%左右，但却要消耗约20%的葡萄糖来维持正常的脑功能活动。随着时间推移，血糖水平逐渐下降。
2.激素调节失衡引发症状：当血糖降低到一定程度时，胰高血糖素分泌增加，试图促进肝糖原分解等过程来升高血糖，但如果长时间不吃饭，肝糖原储备有限，当肝糖原消耗到一定程度后，血糖仍持续下降。此时，交感神经系统兴奋，释放去甲肾上腺素等，导致出现心慌、手抖、出汗等症状；同时，大脑供能不足，会出现头晕、注意力不集中、视物模糊等症状，严重时可能出现意识障碍等情况。例如，研究表明，当血糖浓度低于2.8mmol/L时，就可能出现低血糖相关的临床症状。
三、不同人群的特殊情况
1.儿童：儿童处于生长发育阶段，对血糖波动更为敏感。儿童的肝糖原储备相对较少，而且活动量相对较大，如果长时间不吃饭，更容易出现低血糖。例如，学龄前儿童如果玩耍后没有及时进食，就可能较快出现低血糖症状，表现为哭闹、烦躁不安等，家长需要特别注意儿童的饮食规律，保证其能量供应。
2.老年人：老年人的胰腺功能可能有所减退，胰岛素分泌调节能力下降，同时，老年人的肝糖原储备也减少，而且很多老年人可能存在多器官功能衰退的情况，对低血糖的耐受性较差。老年人如果不吃饭出现低血糖，可能更容易发生严重的后果，如跌倒、昏迷等，所以老年人要注意按时进食，尤其是患有糖尿病等基础疾病的老年人，更要密切关注血糖变化，遵循合理的饮食计划。
3.糖尿病患者：糖尿病患者如果自行不合理地使用降糖药物，如胰岛素使用过量或者口服降糖药剂量过大，同时又不按时吃饭，就极易出现低血糖。而且糖尿病患者长期高血糖状态可能会导致自主神经病变，影响对低血糖的感知能力，即使血糖已经处于较低水平，也可能没有明显的心慌、出汗等典型低血糖症状，更容易发生严重的低血糖事件，如昏迷等，所以糖尿病患者需要严格遵循饮食和用药的配合方案，身边最好常备一些含糖食品，以便在出现低血糖症状时及时纠正。
