痢疾期间宜选择清淡、易消化且具有收敛止泻作用的食物，如小米粥、山药、苹果、胡萝卜等，同时需保证水分补充，避免加重肠道负担。
一、主食类选择原则
应以软烂、低纤维的碳水化合物为主，减轻肠道蠕动刺激。小米粥（熬煮至浓稠）、白米粥（去除米粒表面粗糙部分）、软烂面条（煮至无硬芯）为首选，避免全麦面包、燕麦等粗粮（可能刺激肠道黏膜）。《中国居民膳食指南（2022）》建议急性期每日主食量控制在200~300克，采用少食多餐方式。
二、优质蛋白补充方式
需选择易消化的蛋白质来源，避免加重消化负担。蒸蛋羹（去油）、豆腐脑（不加辛辣调料）、鱼肉泥（刺剔除干净，清蒸最佳）为推荐选项，每日摄入量以50~100克为宜。蛋白质摄入不足可能导致免疫力下降，需在腹泻缓解后逐步增加至正常量。
三、止泻收敛类食材
苹果（去皮蒸熟后食用，果胶可吸附肠道毒素）、山药（去皮煮软，含黏液蛋白保护肠黏膜）、胡萝卜泥（水煮后压碎，β-胡萝卜素具有抗氧化作用）可适量加入饮食中。需注意避免生水果（如梨、西瓜）和高纤维蔬菜（如芹菜、韭菜），以免刺激肠道。
四、特殊人群饮食调整
儿童患者需保证营养均衡，可在粥品中加入少量小米、南瓜等营养密度高的食材；老年患者建议将食物煮至软烂（如烂面条、蛋花汤），避免坚果、油炸食品等难消化食物。《中国儿科消化健康指南》指出，婴幼儿腹泻期间应继续母乳喂养，必要时在医生指导下添加低乳糖配方奶粉。
五、禁忌食物清单
绝对避免辛辣刺激食物（辣椒、生姜）、油腻食品（炸鸡、肥肉）、生冷饮品（冰饮、酸奶）及高纤维蔬菜（芹菜、菠菜）。酒精、咖啡等刺激性饮品会加重肠道充血，需严格禁止。
六、饮食安全注意事项
食物需彻底加热（避免生冷），餐具每日消毒，防止交叉感染。腹泻期间水分补充以温开水、淡盐水或口服补液盐为主，避免单纯饮用含糖饮料（可能加重渗透性腹泻）。若出现持续高热、呕吐剧烈等症状，需立即就医，不可自行调整饮食。
参考文献:
[1]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022:123-135.
[2]中华医学会儿科学分会消化学组.中国儿童急性感染性腹泻病诊疗规范(2021)[J].中华儿科杂志，2021，59(3):189-194.
[3]《中医内科学》(十四五规划教材)[M].中国中医药出版社，2020:156-160.
