胆管癌病人一周食谱需遵循高蛋白、高纤维、低脂易消化原则，兼顾营养均衡与脾胃功能保护，同时避免刺激性食物。以下从营养搭配、食材选择、每日示例三方面展开说明。
一、营养搭配核心原则
优质蛋白优先：每日保证1.2~1.5g/kg体重优质蛋白，如鸡蛋羹（1个/日）、清蒸鲈鱼（100g/次）、豆腐汤（嫩豆腐150g/餐），避免油炸肉类加重消化负担。
膳食纤维适配：选择可溶性纤维如燕麦粥（50g/餐）、苹果泥（100g/日），搭配煮软的西兰花（100g/次），每日总量20~30g，预防便秘但需避免生凉蔬果。
脂肪控制：以橄榄油（10ml/日）、亚麻籽油（5ml/餐）替代动物油，禁用肥肉、动物内脏，每日烹调用油不超过25g。
二、食材选择禁忌清单
绝对禁忌：辣椒、花椒、酒精、咖啡、浓茶等刺激性饮品，腌制食品（咸菜、腊味）及霉变食物（坚果、谷物）。
谨慎食用：加工肉（香肠、火腿）、高糖水果（荔枝、芒果）、生冷食物（刺身、冰饮），需根据个体耐受度调整。
推荐食材：山药（健脾）、茯苓（利水）、冬瓜（利湿）、鲫鱼（补气血）、香菇（增强免疫），可与大米、小米搭配熬粥。
三、一日饮食示例（分餐制）
早餐：小米山药粥（小米50g+山药50g）+蒸蛋羹（鸡蛋1个）+凉拌菠菜（焯水后100g）。
上午加餐：苹果泥（去皮）100g+无糖豆浆200ml。
午餐：清蒸鲈鱼（100g）+冬瓜虾仁汤（冬瓜100g+虾仁30g）+软米饭（50g）。
下午加餐：煮南瓜（100g）+核桃粉（10g）。
晚餐：豆腐菌菇汤（嫩豆腐100g+香菇50g）+清炒西兰花（100g）+杂粮饭（50g）。
胆管癌患者饮食需个体化调整，出现严重呕吐、腹泻时应暂停固体食物，改用肠内营养制剂。严禁自行服用任何中药方剂或中成药，需在中医师指导下辨证使用。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022：123-156.
[2]国家卫生健康委员会.中国癌症防治三年行动计划（2024-2026年）[Z].国卫疾控发〔2024〕XX号.
[3]《中医内科学》（十四五规划教材）.人民卫生出版社，2023：215-220.
