胰腺癌患者饮食需遵循“营养均衡、易消化、控糖控脂”原则，同时结合个体化治疗调整，避免刺激性食物及加重消化负担的行为。
一、营养供给：优先优质蛋白与复合碳水
优质蛋白：选择低脂鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆腐及鸡蛋，每日摄入量约1.2~1.5g/kg体重（如60kg患者每日72~90g），帮助维持肌肉量。
复合碳水：以燕麦、糙米、全麦面包替代精制米面，搭配山药、南瓜等低GI食材，避免空腹食用高糖食物（如甜点、蜂蜜）。
二、脂肪控制：严格限制饱和脂肪与反式脂肪
烹饪方式：采用蒸、煮、炖，避免油炸、油煎，每日烹调用油≤25g（约2汤匙），优先选择橄榄油、亚麻籽油。
禁忌食物：禁食肥肉、动物内脏、黄油、植脂末等，加工食品（如方便面、薯片）需查看配料表，避免含“氢化植物油”成分。
三、膳食纤维：适量摄入并细嚼慢咽
可溶性纤维：每日摄入苹果（带皮）、蓝莓、魔芋、银耳等，总量约15~25g/日，帮助调节肠道菌群。
进食习惯：每餐进食时间≥30分钟，细嚼慢咽至食物呈糊状，避免生冷硬食（如冰饮、坚果），减少肠梗阻风险。
四、特殊时期调整：治疗期与恢复期饮食差异
化疗/放疗期间：若出现食欲下降，可采用“少食多餐”（每日5~6餐），选择酸奶、蛋羹、果蔬泥等易吞咽食物，严禁自行服用人参、鹿茸等温补药材，需经主治医生评估。
恢复期：逐步增加食物种类，优先添加西兰花、菠菜等十字花科蔬菜（含萝卜硫素），定期监测血糖、血脂变化。
五、饮水与环境：保持口腔湿润与饮食卫生
每日饮水：1500~2000ml温水（少量多次），避免碳酸饮料及酒精，减少胰腺负担。
饮食卫生：生食需彻底清洗，剩菜冷藏不超过24小时，餐具单独消毒，降低感染风险。
参考文献：
[1]中国抗癌协会胰腺癌专业委员会.中国临床肿瘤学会(CSCO)胰腺癌诊疗指南2022版[J].临床肿瘤学杂志，2022，27(5)：465-485.
[2]中华医学会肠外肠内营养学分会.中国胰腺癌患者营养支持治疗专家共识(2021)[J].中华外科杂志，2021，59(8)：705-710.
[3]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：89-105.
