糖尿病人可以吃肉皮冻，但是需要注意控制摄入量。
肉皮冻是以猪皮为主要原料加工而成的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、纤维素、微量元素等营养物质，但是脂肪含量却比猪肉要少，糖尿病患者适量食用可以为身体补充营养。肉皮冻中含有的纤维素可以促进肠胃蠕动，预防便秘。大量的胶原蛋白质还有助于人体皮肤、骨骼、毛发生长的更为健康。
糖尿病患者食用任何食物都需要注意控制量，各类营养物质应该按照合适的比例均衡摄入，才能将血糖维持在较为平稳的水平。如果肉皮冻食用过多，其中的蛋白质以及脂肪会被分解为大量的葡萄糖，导致血糖升高，不利于疾病的控制。建议糖尿病患者遵循低糖、低盐、低脂的饮食原则，配合规律的运动、遵医嘱服药等治疗措施，能够有效延缓病情进展，减少糖尿病并发症出现的几率。
