糖尿病患者是否可以吃香芋需根据血糖控制情况、对香芋是否过敏等因素来判断，具体情况如下：
糖尿病是由胰岛素分泌不足或者机体对于胰岛素的利用障碍引起的一种代谢性疾病，以血糖升高为主要特征。患者在饮食上需要控制糖分的摄入。香芋虽然含糖量不高，但是其富含淀粉、蛋白质，而淀粉进入人体后最终会转化为葡萄糖，可以供能并使血糖升高。因此，若糖尿病患者血糖控制稳定且本身对香芋不过敏，则可以适量吃香芋，可以将香芋代替主食来吃，或者在吃完香芋后适当减少主食及其他含糖食物的摄入，避免淀粉摄入过多导致血糖升高。若血糖控制不稳定或者本身对香芋过敏，则不可以吃，避免加重病情或引起过敏反应。
糖尿病患者平时可以多吃粗粮、新鲜蔬菜，如高粱、燕麦、荞麦、芹菜、荠菜、苦瓜、绿豆芽、西红柿等，同时注意保持营养均衡。糖尿病虽然不能完全治愈，但通过控制饮食、合理运动、注射胰岛素、口服降糖药等措施可以使疾病得到控制。
