熬制中药的步骤主要分为熬药前、熬药中及熬药后,详情如下:
1、熬药前
中药材在煎煮前一般需要清洗,但如果是带有泥沙的草药,可以选择用清水快速漂洗。在熬中药前,可使用凉水浸泡药材,能够让药物中的水溶性成分保留在汤水中,起到增加药汤浓度的作用。
2、熬药时
熬药用水不宜过多,以浸过药材表面2-3cm为宜。大多数中药,火候的选择先以武火为主,等煮沸后再用文火慢慢熬煮。熬药时宜用砂锅或瓦罐,通常不可使用铁锅、铜锅等熬中药。
3、熬药后
熬好中药后要趁热进行过滤,不宜长时间存留在锅中,否则可能难以彻底过滤,也可能影响药效。
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