莲子剥出来后，在多数情况下是可以直接吃的，但需注意食用禁忌。
莲子是药食同源的食物，通常可以直接吃，且具有一定的药用价值，常见功效为清热、固精、安神、强心等，适量生吃莲子对于脾虚泄泻、带下滑精、虚烦失眠等病症，均能起到辅助治疗作用。但莲子心味道苦涩，所以对于不喜欢苦味或体质偏寒的人而言，可以选择去掉莲子心再吃。此外，莲子心含有较高的生物碱，过量吃可能引起身体不适，因此应适量吃。
另外，大便干燥的人应避免吃莲子，因为莲子具有止泻作用，可能加重便秘。产褥期恶露还未尽的产妇暂时不宜吃，以免恶露排不干净引起感染。孕妇也应尽量少吃莲子，因为莲子有活血的功效，过量吃可能增加流产的风险。
虽然莲子可以直接生吃，但烹饪后吃可能更有助于其营养的吸收，所以也可将莲子煮粥、炖汤或制成甜品后再吃。吃莲子后需注意观察自身表现，若出现明显异常或不适症状，就需及时停止进食，并就医咨询医生。
