吃发青、发芽的土豆后可能会中毒。
发青、发芽的土豆中含有龙葵素，龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，在土豆中的含量随着土豆的成熟度和存放时间的增加而增加。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道反应，严重者还可能会出现溶血性黄疸。
一般来说，土豆的发青、发芽面积较小，将其去除后，剩余的部分可以食用。但如果发青、发芽的面积较大，或者土豆已经变绿，就不建议继续食用了。
此外，注意，龙葵素在高温下不易破坏，因此即使将土豆煮熟，也不能完全去除其中的龙葵素。因此，在食用土豆时，应选择新鲜、无发芽、发青的土豆，并彻底煮熟。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
