石斛的功效与作用为滋阴清热、生津益胃、补肝益肾、明目。
1.滋阴清热
石斛性味甘、微寒，归胃、肾、肺经，具有滋阴清热的功效。它善于养阴生津，尤其擅长滋养肺胃之气液，气液冲旺则肾水自生。对于治疗由阴虚火旺引起的口干口渴、口舌生疮、胃中嘈杂等症状有一定疗效。在中医临床上，石斛也常用于治疗糖尿病引起的口渴、口干，或是甲亢引起的口干，以及热病后期的手脚心热、心烦等症状。
2.生津益胃
石斛富含石斛碱，这种成分能够刺激胃黏膜分泌，促进胃肠蠕动，从而保护胃肠功能。它对于治疗慢性胃病、胃阴不足所致的饥不欲食、腹胀、胃脘灼痛等症状具有一定的疗效。现代研究表明，石斛还能够抑制脾胃病中常见的致病菌，如幽门螺杆菌，从而有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等脾胃疾病。
3.补肝益肾、明目
石斛具有补肝益肾、明目的作用。中医认为，肝开窍于目，肾藏精，精生髓，髓养骨。石斛能够滋养肝肾之阴，从而对于眼睛干涩、流泪、视力减退、白内障等眼部疾病有一定的疗效。它还可以用于治疗肾虚目暗、视力减退、筋骨痿软等症状，常合用菊花、枸杞子、熟地黄等药材以增强补肾养肝、明目、强筋骨的效果。
