陈皮泡水喝具有以下功效与作用：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分柠檬烯具有镇咳、平喘的作用。
3.降血脂：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇，防治动脉粥样硬化。
4.抗氧化：陈皮中的类黄酮具有抗氧化、抗衰老的作用。
需要注意的是，陈皮泡水喝也有一些禁忌：
1.胃酸过多者不宜多喝：陈皮具有一定的燥湿作用，会使胃酸分泌增多，胃酸过多者喝陈皮水可能会加重病情。
2.服药期间不宜喝：陈皮中的某些成分可能会影响药效，在服药期间最好避免喝陈皮水。
3.孕妇慎用：陈皮具有一定的刺激性，孕妇喝陈皮水可能会引起宫缩，导致胎动不安。
陈皮的使用方法很简单，每次取3-10克陈皮放入杯中，用沸水冲泡即可。一般可以反复冲泡2-3次。
在识别陈皮时，可以从以下几个方面入手：
1.颜色：好的陈皮颜色呈棕褐色或黑褐色，色泽均匀。
2.气味：优质的陈皮具有独特的陈香味，无异味。
3.质地：陈皮质地柔软，干燥，无水分。
4.口感：品尝时，陈皮应具有醇厚的口感，无苦味或其他异味。
总之，陈皮泡水喝具有一定的保健功效，但在使用时需要注意禁忌人群和使用方法。同时，在购买陈皮时，要选择正规渠道购买，以确保品质和安全。
