引起沙门菌食物中毒的是什么

来源：民福康2025-02-25 16:15:32

引起沙门菌食物中毒的是未煮熟的蛋类、未煮熟的动物肝脏、冷鲜肉类、奶制品等。

1.未煮熟的蛋类

生鸡蛋壳上有小孔，沙门氏菌可能通过小孔进入鸡蛋内部。如果食用了未加热或加热不完全的鸡蛋，可能会增加沙门氏菌感染的风险。

2.未煮熟的动物肝脏

沙门氏菌在动物的消化道与内脏中广泛存在，如果食用了未煮熟的动物内脏，容易受到沙门氏菌的侵袭。

3.冷鲜肉类

冷鲜肉类本身可能携带有沙门氏菌。如果食用了未充分煮熟的冷鲜肉类，可能会引起沙门氏菌中毒的症状。

4.奶制品

生奶制品、牛奶、羊奶、酸奶等奶制品富含蛋白质，有利于沙门氏菌的繁殖。如果食用了保存不当的变质奶制品，可能会出现沙门氏菌感染。

通过加强食品卫生管理和个人防护措施，可以有效预防沙门菌食物中毒的发生。