从中医角度来看，陈皮和鲜桔皮不一样。
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，经过晾晒、陈化等过程制成。其性温，味辛、苦，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。经过陈化，其挥发油含量减少，黄酮类等有效成分相对增加，药效更为平和、持久。鲜桔皮则是新鲜的橘子皮，含有较多挥发油，气味浓烈，辛散之性较强。其虽也有一定的理气作用，但由于含有挥发油等成分，可能会对胃肠道产生较强的刺激。且鲜桔皮未经陈化，燥性较大，不适合直接大量使用。
在药用方面，陈皮是常用的中药材，有明确的适应症和用法用量；而鲜桔皮一般不作为常规中药使用，使用时需谨慎处理。所以，陈皮和鲜桔皮在性质、功效和应用上存在明显差异。
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