沙门氏菌急性胃肠炎是食源性疾病，由摄入被污染食物引起，主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，儿童、老年人、免疫功能低下者等高危人群更易感染，预防措施是保持良好卫生习惯，彻底煮熟食物等。
1.症状
感染沙门氏菌后，通常会在12至72小时内出现症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。症状可能持续1至7天，但在大多数情况下会自行缓解。
2.传播途径
沙门氏菌主要通过食物传播，特别是未煮熟的肉类、蛋类、奶制品和受污染的水。接触感染动物或其粪便也可能导致感染。
3.高危人群
儿童、老年人、免疫功能低下者以及孕妇更容易感染沙门氏菌，并可能出现更严重的症状。
4.诊断
医生通常根据症状和病史进行诊断。有时可能需要进行粪便培养来确定是否存在沙门氏菌感染。
5.治疗
治疗主要包括补充水分和电解质，以防止脱水。对于症状较轻的患者，通常不需要使用抗生素。但在某些情况下，如儿童、老年人或免疫功能低下者，医生可能会开具抗生素治疗。
6.预防
预防沙门氏菌感染的关键是保持良好的卫生习惯。包括彻底煮熟食物、正确储存食物、保持厨房清洁、勤洗手以及避免食用受污染的食物和水。
7.注意事项
如果出现严重的腹痛、持续高热或症状持续时间较长，应及时就医。此外，对于免疫功能低下者或患有其他疾病的人，感染沙门氏菌后应密切关注症状，并遵循医生的建议进行治疗。
总之，沙门氏菌急性胃肠炎是一种可以预防和治疗的疾病。了解其症状、传播途径和预防措施对于保护自己和他人的健康非常重要。如果对食品安全有任何疑虑，最好选择可靠的食品来源，并遵循正确的烹饪和储存方法。
