茄子是一种常见的蔬菜，不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种功效与作用。以下是关于茄子的功效与作用及营养的详细介绍：
茄子的功效与作用：
1.降低胆固醇：茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还能降低血液中的胆固醇含量，预防高脂血症、动脉硬化等心血管疾病。
2.清热解暑：茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4.防治胃癌：茄子中含有龙葵碱，它能抑制消化道肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
5.保护心血管：茄子富含维生素P，这种维生素能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
6.消肿止痛：茄子具有清热活血、消肿止痛的功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。
茄子的营养价值：
1.蛋白质和脂肪：茄子中含有蛋白质和脂肪，这两种营养物质能够为人体提供能量，维持身体的正常运转。
2.碳水化合物：茄子中含有一定量的碳水化合物，这些碳水化合物能够为人体提供热量，维持身体的正常代谢。
3.膳食纤维：茄子中含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维能够促进肠胃蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，有助于排出体内的废物和毒素，从而起到预防便秘和肠癌的作用。
4.维生素：茄子中含有丰富的维生素，其中维生素P的含量较高，维生素P能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子中还含有维生素C、维生素E、维生素K等维生素，这些维生素对人体的健康都有着重要的作用。
5.矿物质：茄子中含有丰富的矿物质，其中钾的含量较高，钾能够维持心肌的正常功能，调节心跳节律，预防高血压和心律失常等疾病。此外，茄子中还含有钙、铁、镁等矿物质，这些矿物质对人体的健康都有着重要的作用。
需要注意的是，茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
