新鲜老茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分，具有以下功效与作用：
1.兴奋神经：茶叶中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2.预防龋齿：茶叶中的氟可以起到很好的保护作用，它与牙齿的钙质有很大的亲和力，能够变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，从而提高了牙齿的防酸杭龋能力。
3.杀菌消炎：研究表明，茶叶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此它具备整肠的功能。
4.减肥作用：茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
5.延缓衰老：多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应，清除活性酶。
6.防辐射：多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
7.利尿作用：茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
新鲜老茶叶虽好，但也不是所有人都适合饮用，以下是一些饮用禁忌：
1.缺铁性贫血患者：茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收，使贫血加重。
2.神经衰弱者：茶中的咖啡因能兴奋神经中枢，神经衰弱者饮用后会加重失眠症状。
3.心动过速者：茶中的咖啡因、茶碱等物质会使心跳加快，心动过速者饮用后会加重症状。
4.孕妇：饮茶过多会影响胎儿的发育，甚至导致畸形。
5.哺乳期妇女：茶中的咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。
6.溃疡病患者：茶中的咖啡因能刺激胃酸分泌，加重病情。
新鲜老茶叶的使用方法有很多种，以下是一些常见的方法：
1.泡茶：将适量的茶叶放入茶壶中，用沸水冲泡，待片刻后即可饮用。可根据个人口味加入适量的蜂蜜、柠檬等调味。
2.煮茶：将茶叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后改小火煮一段时间，可加入牛奶、糖等调味。
3.做茶饮料：将茶叶与水果、蔬菜等一起榨汁，制成营养丰富的茶饮料。
4.做茶叶蛋：将茶叶、鸡蛋、香料等一起放入锅中煮熟，可增添茶叶的香气。
在识别新鲜老茶叶时，需要注意以下几点：
1.观察外形：优质的茶叶外形条索紧结、匀整，无碎末或杂质。
2.闻香气：优质的茶叶香气清高持久，有独特的茶香。
3.看汤色：优质的茶叶汤色清澈明亮，无浑浊现象。
4.尝滋味：优质的茶叶滋味醇厚，回甘持久。
总之，新鲜老茶叶具有丰富的营养成分和多种功效，但也有一些饮用禁忌。在饮用前，需要根据自己的身体状况和需求选择合适的茶叶，并掌握正确的饮用方法。同时，在识别茶叶时，需要注意观察外形、闻香气、看汤色和尝滋味等方面，以确保购买到优质的茶叶。
