桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，有缓解压力、润肠通便、补充营养、美容养颜、降血糖等功效，但孕妇、儿童、老人及胃肠功能弱的人群、低血糖患者不宜食用，过量食用可能会引起消化不良。其真假可通过颜色、质地、味道和价格等方面来识别。
桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油、桃脂、桃花泪、桃树胶、桃凝。它是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。商品桃胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。它有以下功效与作用：
1.缓解压力
桃胶可缓解压力，主要是因为其中含有大量的胶原蛋白。这些胶原蛋白可以促进皮肤细胞的再生和修复，增加皮肤的弹性和水分含量，从而减少皱纹和松弛现象的出现。此外，胶原蛋白还可以增强血管的弹性和韧性，预防血管破裂和出血等问题，对于高血压、高血脂等心血管疾病也有一定的预防作用。
2.润肠通便
桃胶是一种天然的泻药，具有润肠通便的作用。它可以增加肠道的蠕动，促进粪便的排出，从而缓解便秘问题。此外，桃胶还可以吸附肠道中的有害物质和毒素，减少它们对肠道的刺激和伤害，对于预防肠道疾病也有一定的帮助。
3.补充营养
桃胶是一种天然的保健品，含有丰富的营养成分，如半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白等。这些营养成分可以为人体提供所需的能量和营养物质，增强身体的免疫力和抵抗力，对于预防疾病和促进健康也有一定的帮助。
4.美容养颜
桃胶具有美容养颜的作用，主要是因为其中含有大量的胶原蛋白和半乳糖等成分。这些成分可以促进皮肤细胞的再生和修复，增加皮肤的弹性和水分含量，从而减少皱纹和松弛现象的出现。此外，桃胶还可以抑制黑色素的生成，减少色斑和雀斑的出现，使皮肤更加白皙和光滑。
5.降血糖
桃胶具有降血糖的作用，主要是因为其中含有一种叫做“阿拉伯半乳糖”的物质。这种物质可以抑制肠道对糖分的吸收，从而降低血糖的水平。此外，桃胶还可以促进胰岛素的分泌，增强胰岛素的作用，对于糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用。
使用禁忌：
1.孕妇、儿童、老人及胃肠功能弱的人群不宜食用桃胶，以免引起身体不适。
2.桃胶有一定的降血糖作用，低血糖患者不宜食用，以免引起血糖过低。
3.桃胶不易消化，过量食用可能会引起消化不良，建议适量食用。
使用方法：
1.桃胶可以直接食用，也可以加入糖水或其他食物中一起食用。
2.桃胶可以用来煮汤、煮粥、炖肉等，口感鲜美。
3.桃胶可以用来制作甜品，如桃胶糖水、桃胶糕等。
识别技巧：
1.颜色：真桃胶指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶，颜色呈浅黄色或浅琥珀色，颜色越深说明越陈放时间久。假桃胶是经过加工的桃胶，颜色一般为黑色或深琥珀色。
2.质地：真桃胶泡发后质地柔软，有弹性，不易拉断。假桃胶泡发后质地较硬，易碎，容易拉断。
3.味道：真桃胶有淡淡的清香味，假桃胶有异味或刺鼻的味道。
4.价格：真桃胶的价格相对较高，假桃胶的价格相对较低。
