阿胶的最佳食用方法有烊化法、传统法和食疗法三种，食用时需注意控制量，且爱上火、体内湿邪重、有伤口、体内有淤血、脾虚者这五类人群需谨慎或避免食用。
1.烊化法：将阿胶砸碎（用信纸或布裹着胶块，放在较为坚硬的台面上，用锤子砸成碎末），取3~9克（约每块的三分之一）放入杯中，加冰糖少许，用沸水或药汁适量冲开，搅拌至溶解（也可以直接用开水冲服）。
2.传统法：取阿胶250克，砸碎置于带盖的容器内，加冰糖、黄酒、水各250克（或ml），浸泡24~48小时至胶软化无硬块后，根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀，放入锅中隔水蒸制0.5~1小时，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，每日1~2次，每次1~2匙，开水冲服即可。对腰膝酸软，怕冷，易感冒，耳鸣，四肢无力等均有明显疗效。经常用此法服食阿胶，可以强身健体，延缓衰老，起之延年益寿的作用。
3.食疗法：用户可根据个人的喜好，在做饭、炒菜、喝水时，均可加入阿胶食用。如：
阿胶粥：取大米或小米100克，阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底。
阿胶炖肉：先将肉炖至八成熟，再放入阿胶20克左右，边炖边搅拌，让阿胶充分融入汤中，可依据个人口味加入适量的盐、姜、蒜、花椒等调味品，炖至熟烂即可。
阿胶羹（即食阿胶）：用阿胶250克，砸碎后，加黄酒250克，浸泡1至2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1至2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5至1小时，冷却后即为即成冻膏，每天服用1至2匙。这种食用方法口感香甜绵软，口味独特。
需注意，以下人群在食用阿胶时需要特别注意：
1.爱上火的人，比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，还会出现虚不受补的情况呢，火会越来越大。
2.体内湿邪重的人：可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，或者白或者黄。
3.有伤口的人不能吃，阿胶是活血的，所以如果有伤口就不能马上吃，等伤口结疤了再吃，不然伤口结不起来。
4.体内有淤血的人：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，在身上带的时间短等等。
5.脾虚者，即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定，但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。
总之，阿胶的食用方法有很多种，用户可以根据自己的喜好和身体状况选择适合自己的食用方法。同时，在食用阿胶时，需要注意控制食用量，避免过量食用引起身体不适。如果在食用过程中出现不适症状，应及时停止食用并咨询医生的建议。
