荸荠作用与功效

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。以下是其功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧：

一、功效与作用

1.促进生长发育：能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿和骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

2.降血压：对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3.整肠通便：有润肺化痰，生津作用。所含的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

4.消热解毒：它是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

二、使用禁忌

1.荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血瘀者来说不宜食用，过多食用会导致这类人群加重病情。

2.荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。

三、使用方法

1.荸荠可以直接洗净食用，也可以用来制作各种菜肴，如荸荠炒虾仁、荸荠炒肉片等。

2.荸荠还可以用来制作饮料，如荸荠汁、荸荠糖水等。

四、识别技巧

1.选择外皮呈深紫色、芽比较短粗的荸荠，这种荸荠口感甜脆。

2.若荸荠表皮发暗、发芽、有异味，说明荸荠不新鲜，建议不要购买。