西洋参泡水喝具有提高免疫力、保护心血管系统、促进血液活力、治疗糖尿病等功效，但脾胃虚寒、腹痛便溏、风寒感冒、女子寒性痛经以及寒性体质的人不宜服用，中阳衰微，胃有寒湿者也忌服，且不宜与藜芦、五灵脂等中药同时服用。
1.功效与作用：
提高免疫力：西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
保护心血管系统：常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
促进血液活力：长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。
治疗糖尿病：西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
2.使用禁忌：
西洋参性凉，所以脾胃虚寒、腹痛便溏、风寒感冒、女子寒性痛经以及寒性体质的人不宜服用。
西洋参不宜与藜芦、五灵脂等中药同时服用。
中阳衰微，胃有寒湿者忌服。
3.使用方法：
准备西洋参薄片或参须3克，枸杞3克，加适量沸水，加盖焖约5分钟，即可饮用。
可重复冲服，直至参味消失，最后将西洋参和枸杞一同嚼服。
4.识别技巧：
进口西洋参的皱纹不规则，显得粗而深，国产西洋参表面较光滑，皱纹细而浅。
进口西洋参一般香气更浓，国产西洋参香气较淡，口嚼之初先苦后甘，回味长久。
进口西洋参的参片多为切成的薄片，全须或段的较少，国产西洋参则多为切制的段、块、片，以段为主。
总之，西洋参泡水喝具有提高免疫力、保护心血管系统、促进血液活力、治疗糖尿病等功效。但需要注意的是，西洋参性凉，脾胃虚寒、腹痛便溏、风寒感冒、女子寒性痛经以及寒性体质的人不宜服用。同时，中阳衰微，胃有寒湿者也忌服。在服用西洋参时，应注意用量，避免过量服用。
