葛根生吃和熟吃的区别主要体现在功效、口感、食用方法和适用人群上，具体为：生吃偏重于解肌退热、生津止渴、透疹，口感清凉，适合体质燥热、口干舌燥、咽喉肿痛的人群；熟吃偏重于升阳止泻、通经活络、解酒毒，口感软糯，适合体质虚寒、脾胃虚弱、腹泻便溏的人群。
1.功效区别：
生吃：葛根生吃主要是利用其解肌退热、生津止渴、透疹等功效。葛根中含有葛根素、大豆黄酮等成分，这些成分具有扩张血管、降低血压、改善血液循环等作用。因此，葛根生吃对于高血压、高血脂、糖尿病等患者有一定的辅助治疗作用。
熟吃：葛根熟吃主要是利用其升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效。葛根中含有葛根素、大豆黄酮等成分，这些成分具有扩张血管、降低血压、改善血液循环等作用。因此，葛根熟吃对于颈椎病、肩周炎、腰腿疼痛等患者有一定的辅助治疗作用。
2.口感区别：
生吃：葛根生吃的口感比较清凉，有点类似于嚼甘蔗。但是，葛根生吃的时候需要注意卫生，因为葛根表面可能会有一些细菌和寄生虫。
熟吃：葛根熟吃的口感比较软糯，有点类似于红薯。葛根熟吃的时候可以加入一些其他的食材，如红枣、枸杞、桂圆等，这样可以增加葛根的营养价值和口感。
3.食用方法区别：
生吃：葛根生吃的时候可以直接将葛根洗净后切成小块，然后放入口中咀嚼即可。葛根生吃的时候需要注意适量，一般每次不宜超过50克。
熟吃：葛根熟吃的时候可以将葛根洗净后切成小块，然后加入适量的水和冰糖，煮熟后即可食用。葛根熟吃的时候可以根据个人口味加入一些其他的食材，如红枣、枸杞、桂圆等。
4.适用人群区别：
生吃：葛根生吃适合于体质燥热、口干舌燥、咽喉肿痛等人群。但是，葛根生吃的时候需要注意适量，因为葛根性凉，过量食用可能会导致脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状。
熟吃：葛根熟吃适合于体质虚寒、脾胃虚弱、腹泻便溏等人群。但是，葛根熟吃的时候需要注意火候，火候过大可能会导致葛根中的营养成分流失。
综上所述，葛根生吃和熟吃的区别主要在于功效、口感、食用方法和适用人群等方面。因此，在选择葛根的食用方法时，需要根据自己的体质和需求来选择。同时，需要注意适量食用，避免过量食用导致身体不适。
