晚上吃葛根粉一般不会胖，但葛根粉也有一些使用禁忌，需要注意。
葛根粉是一种药食同源的食物，主要成分是淀粉，同时含有黄酮类化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。葛根粉具有以下功效与作用：
降血糖：葛根粉中的黄酮类化合物可以降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
降血脂：葛根粉中的膳食纤维可以降低血脂水平，对高血脂症患者有一定的辅助治疗作用。
扩张血管：葛根粉中的黄酮类化合物可以扩张血管，改善血液循环，对高血压、冠心病等心血管疾病患者有一定的辅助治疗作用。
提高免疫力：葛根粉中的黄酮类化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分可以提高免疫力，增强身体的抵抗力。
美容养颜：葛根粉中的黄酮类化合物、维生素和矿物质等营养成分可以抗氧化，减少自由基对皮肤的伤害，有一定的美容养颜作用。
需要注意的是，葛根粉虽然有很多功效与作用，但也有一些使用禁忌：
低血糖患者慎用：葛根粉有降低血糖的作用，低血糖患者服用后可能会导致血糖过低，出现头晕、乏力等症状。
孕妇、哺乳期妇女慎用：葛根粉具有一定的药理作用，孕妇、哺乳期妇女服用后可能会对胎儿或婴儿产生影响，因此需要慎用。
过敏体质者慎用：葛根粉中可能含有过敏原，过敏体质者服用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
过量食用：葛根粉中含有一定量的淀粉，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等症状。
葛根粉的使用方法很简单，一般可以用温水冲服或加入粥、汤中食用。以下是具体步骤：
1.将适量的葛根粉放入碗中。
2.加入少量温水搅拌均匀，使葛根粉充分溶解。
3.再加入适量的开水，搅拌均匀，直到葛根粉变成透明糊状。
4.根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜调味。
5.可以直接食用，也可以加入粥、汤中食用。
需要注意的是，葛根粉的质量和功效与产地、品种、加工工艺等因素有关。因此，在选择葛根粉时，需要选择正规厂家生产的产品，并注意查看产品的生产日期、保质期、成分等信息。同时，在食用葛根粉时，也需要注意适量，避免过量食用。
总之，晚上吃葛根粉一般不会胖，但需要注意使用禁忌和使用方法。如果有特殊情况或疾病，建议在医生的指导下食用。
