乌鱼不仅味道鲜美，而且营养价值和功效作用较高，一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。但需注意的是，患有疮者不可食，令人瘢白。
1.营养价值：
蛋白质：乌鱼中含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸡肉和牛肉还要高。
氨基酸：乌鱼中还含有多种氨基酸，其中包括组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，这些氨基酸都是人体所必需的，能够帮助人体维持正常的生理功能。
维生素：乌鱼中还含有丰富的维生素，其中包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等，这些维生素对于人体的生长发育和新陈代谢都有着重要的作用。
矿物质：乌鱼中还含有丰富的矿物质，其中包括钙、磷、铁、锌、硒等，这些矿物质对于人体的骨骼发育和免疫系统都有着重要的作用。
2.功效作用：
促进伤口愈合：乌鱼中含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些物质可以促进伤口的愈合，因此，乌鱼具有促进伤口愈合的功效。
提高免疫力：乌鱼中含有丰富的维生素和矿物质，这些物质可以提高人体的免疫力，因此，乌鱼具有提高免疫力的功效。
保护心脑血管：乌鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这些物质可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而起到保护心脑血管的作用。
美容养颜：乌鱼中含有丰富的维生素和矿物质，这些物质可以抗氧化，从而起到美容养颜的作用。
3.使用方法：
炖汤：将乌鱼洗净后切成块状，与其他食材一起放入锅中炖汤，可以起到滋补身体的作用。
红烧：将乌鱼洗净后切成块状，与其他食材一起放入锅中红烧，可以起到增加食欲的作用。
清蒸：将乌鱼洗净后切成块状，放入蒸锅中蒸熟，可以起到保持营养的作用。
4.识别技巧：
看鱼眼：新鲜的乌鱼鱼眼澄清透明，向外稍有凸出，而次鲜或变质的乌鱼鱼眼混浊，并有酸味。
看鱼鳃：新鲜的乌鱼鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味，而次鲜或变质的乌鱼鱼鳃丝粘连，稍有异味。
看鱼腹：新鲜的乌鱼鱼腹不膨胀，肛孔呈白色、凹陷，而次鲜或变质的乌鱼鱼腹膨胀，肛孔稍突出。
总之，乌鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材，具有多种营养价值和功效作用。在食用乌鱼时，需要注意识别技巧，选择新鲜的乌鱼，并根据个人口味和需求选择合适的食用方法。
